Kakao

Kullanım Alanları: Çi̇kolata, Şekerleme

Ürün Adı: Alkalize Kakao Kitlesi

Yağ Oranı - Kakao Kuru Maddesi: %52 - %96,75

İçindekiler: Kakao çekirdeği, potasyum karbonat, sitrik asit

 

KONTROL PARAMETRESİ	BİRİM	STANDART	ANALİZ SONUCU
Tat ve Koku		Kendine Özgü	Kendine Özgü
Renk		Siyahımsı Kahverengi	Siyahımsı Kahverengi
Yağ oranı	%	10-12	10.68
Nem oranı	%	max.4.5	2.45
pH(%10'luk çözelitide)			9.12
İncelik(75 mikron elek analizinde)	%	Kendine Özgü	99.4
FFA(oleik asit cinsinden)	%	1.75	1.60
Kül(yağsız kuru madde esasına göre)	%	max. 14	12.90
Toplam bakteri	adet/g	max. 5000	420
Küf/maya	adet/g	max.100	Negatif
Enterobacteriacea	adet/g	Negatif	Negatif
Koliform	adet/g	Negatif	Negatif
Salmonella	adet/250g	Negatif	Negatif

 

Saklama Koşulları: Serin ve kuru yerde; katı halde 18-22 °C sıcaklık ve %50-60 bağıl nemde, kokusuz, güneş ve ısı kaynaklarında uzakta saklanmalıdır.

Raf Ömrü: Uygun depolama koşullarında raf ömrü 24 aydır.

Alerjen Bilgisi: Ürün alerjen içermemektedir.